Roast level
同一支豆子，
烘到哪裡停，
味道就不一樣。
豆子在烘豆機裡待得越久，顏色越深；酸質一點一點退後，苦甜變得厚實。拉拉看下面的滑桿，看下豆點停在曲線的哪裡。
曲線是示意。實際的溫度與時間，依豆子與烘豆機調整。
Light淺焙
風味：花香柑橘莓果
一爆開始後不久就下豆。豆子原本的果酸與花香留得多，口感輕盈，喝起來像一杯熱茶。
- 酸質
- 5／5
- 甜感
- 3／5
- 厚度
- 1／5
- 苦味
- 1／5
Medium light中淺焙
風味：蜂蜜紅茶熟成水果
一爆快結束時下豆。酸質還在，甜味跟著出來，像咬一口成熟的水果。
- 酸質
- 4／5
- 甜感
- 4／5
- 厚度
- 2／5
- 苦味
- 1／5
Medium中焙
風味：焦糖堅果牛奶巧克力
一爆結束後再多烘一會兒。酸和甜站在一起，焦糖與堅果的香氣出來，第一次來的客人常從這裡開始。
- 酸質
- 3／5
- 甜感
- 5／5
- 厚度
- 3／5
- 苦味
- 2／5
Medium dark中深焙
風味：黑糖可可烤堅果
快到二爆時下豆。酸質退到後面，黑糖與可可的味道變明顯，加牛奶也不會被蓋過。
- 酸質
- 2／5
- 甜感
- 4／5
- 厚度
- 4／5
- 苦味
- 3／5
Dark深焙
風味：苦甜巧克力煙燻香料
進入二爆後下豆，豆子表面開始出油。苦甜厚實，帶一點煙燻感，適合做濃縮或冰咖啡。
- 酸質
- 1／5
- 甜感
- 3／5
- 厚度
- 5／5
- 苦味
- 5／5
風味是這一季豆單的大致方向，每支豆子不同；豆單依季節更換。
How we roast
烘豆，
一週兩個早上。
烘豆機在週二和週五的早上熱起來。一鍋只烘幾公斤，烘好的豆子休息幾天才上架。
挑生豆
每一季試喝生豆樣品，選幾支喜歡的產區與處理法。
小批烘焙
一鍋只烘幾公斤，每一鍋的溫度與時間都記下來。
隔天杯測
烘好的豆子隔天杯測；味道不對，下一鍋就調整曲線。
養豆
剛烘好的豆子還在釋放二氧化碳。手沖用的大約休息三到七天，義式用的再久一點。
寫上烘焙日期
每一袋都寫烘焙日期，建議開封後一個月內喝完。
From the oven
剛出爐的那一盤，
看準時間再出門。
平日三爐、週末四爐。每一爐的數量不多，賣完就等下一爐。下面已經切到今天；有標「剛出爐」的，就是現在那一爐。
平日週二至週五
08:00
- 可頌奶油一層一層摺進麵團，剛出爐時外皮最酥。
- 司康外皮微脆、裡面鬆軟，配一點果醬。
11:30
- 鄉村麵包天然酵種、長時間發酵，可以買整顆或半顆。
- 肉桂捲肉桂糖一圈一圈捲進去，烤到邊緣微焦。
15:00
- 瑪德蓮貝殼形狀的小蛋糕，配一杯淺焙手沖。
- 磅蛋糕每週換一種口味，切片賣。
週末週六、週日
08:00
- 可頌奶油一層一層摺進麵團，剛出爐時外皮最酥。
- 司康外皮微脆、裡面鬆軟，配一點果醬。
10:30
- 肉桂捲肉桂糖一圈一圈捲進去，烤到邊緣微焦。
12:30
- 鄉村麵包天然酵種、長時間發酵，可以買整顆或半顆。
15:00
- 瑪德蓮貝殼形狀的小蛋糕，配一杯淺焙手沖。
- 磅蛋糕每週換一種口味，切片賣。
店名裡的「紋」，是麵包進爐前劃下的這一道割紋，也是咖啡豆中間那一道線。
- 出爐時間依當天狀況，可能前後差十幾分鐘。
- 營業時間 08:00–18:00，週一公休（國定假日另公告）。
Stay a while
一張長桌，
幾個靠窗的位子。
音樂開得小小聲。平日的下午，是店裡安靜的時候。
不訂位，平日不限時
到了就坐。週末中午人多的時候，可能請您和其他客人併桌。
買豆子前，先聞聞看
跟吧台說一聲，我們打開罐子讓您聞；說說平常喝的口味，也可以幫您挑。
可以幫您磨
告訴我們用手沖、法式濾壓壺還是摩卡壺，磨成適合的粗細。磨好的粉香氣散得快，建議一兩週內喝完。
長桌有插座
靠牆的長桌每兩個位子一個插座，帶電腦來工作也可以。
Questions
今天的可頌，
能先幫我留一個嗎？
麵包可以先預留嗎？
可以。打電話告訴我們品項和數量；當天出爐的麵包，請在出爐後兩小時內來拿。整顆的鄉村麵包，建議前一天先說。
咖啡豆怎麼保存比較好？
放在密封、不透光的罐子裡，擺在陰涼的地方，開封後盡量一個月內喝完。想放久一點，可以分成小包冷凍；拿出來先放到回溫再打開，豆子才不會沾上水氣。
拿鐵可以換成燕麥奶嗎？
可以，點餐時跟吧台說一聲。燕麥奶的味道比較圓潤，跟中焙或中深焙的豆子比較合。
咖啡豆可以宅配嗎？
目前只在店裡賣。想送人的話，可以請我們包成禮盒，前一天打電話或寫信說一聲。
烘豆的早上，店裡會有煙味嗎？
烘豆機有接排煙管，烘豆時店裡聞得到烘烤的香氣，不會嗆。怕味道的話，可以坐靠門口的位子，或下午再來。
Find us
沿著河堤走，
第二個巷口轉進來。
- 地址
- ○○市○○區○○路 ○○ 巷 ○○ 號 1 樓（示範地址）
河堤旁的第二個巷口，一樓 - 營業
- 週二至週日 08:00–18:00
週一公休（國定假日另公告） - 電話
- (02) 0000-0000（示範號碼）
- 交通
- 公車「○○橋」站下車，沿河堤步行約 4 分鐘
巷口有機車停車格
寫信給吧台
早上吧台忙著出爐，信都在營業日的下午一起回。訂禮盒、問某支豆子什麼時候再上架，照下面幾項寫，回覆時就能一次講定。週一公休，那天收到的信隔天回。
寫信時附上這些，比較好安排：
- 怎麼稱呼您、方便聯絡的電話
- 想要的品項與數量
- 哪一天、大約幾點來拿
示範網站：這個 email 是示範用的，不會寄到任何人。